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春天餐饮:企业食堂承包管理方案分析

我们对企业食堂承包

我们公司做了三个模式的管理方案,具体是什么样的方案,请仔细阅读以下文章,

一、指导思想  员工食堂是员工在工作过程中的生活保障,在饮食安全卫生的前提下,以低利润水平,高质量的服务在公司的领导和监督下服务好员工生活,服务好整体工作,计划聘请具有经营企业食堂的专业管理公司入驻,在不增加成本费用、不增加员工负责的基础上,增加花色品种、增加服务项目、提高饭菜质量。

二、总体经营目标

1、切实保障所有员工的生活,按日平均300-400人就餐水平配置经营规模,并能满足极端就餐量500人的需求。

2、满足高、中、低三个不同等次家庭收入的员工就餐需求,员工一天三餐,早餐标准不高于2元(一主一汤一菜),中、晚餐标准不高于6元(一荤两素一汤加米饭或面食),另外员工可以点菜(小炒菜),价格标准控制在5—10元。为保证最低需求,采取自愿消费的生活标准,以满足所有员工的生活需求。

3、水、电、天然气核定一定的用量,在核定量以内免收费用,超过部门按价收取费用。

4、设备及押金收取按照5—10万元,合同期满后无损坏全部退还,有损坏视情节扣除相关费用。

5、合同签订3年,期满后若继续承包,优先支持合同期满方签订。收取风险抵押2万元,如中途未经我方同意中止合同,罚没风险抵押金。

三、管理模式

1、由承包方委派专业厨房工作人员及管理人员到公司进行专业厨房管理、经营,为公司员工提供膳食服务。公司只需提供厨房现有厨具(收取押金),水电(核定一定的用量,在核定量以内免收费用,超过部门按价收取费用)、天然气(核定一定的用量,在核定量以内免收费用,超过部门按价收取费用)即可,其他费用由承包方负责承包,规范经营。

2、公司自始至终参与食堂管理,配备专人(后勤主管)指导食堂经营管理工作,以保证承包方经营行为合法有效。

①、监督审批经营者的服务品种和价格;

②、对承包方采购的精油、蔬菜等检查验收;

③、检查监督食堂的卫生安全工作,对违规行为予以处罚;

④、抽查评价服务品种的质量,对违规行为予以处罚;

⑤、管理售饭卡系统,向经营者结付餐费(次月15日前结算);

⑥、协调员工就餐秩序。

4、承包方按日向公司提供全部材料成本的明细消耗和日累计情况,以提供明细监督依据。

5、建立利益调控机制,保证公司和经营者的合作关系长期有效。

以上就是我们对企业食堂承包方的管理方案,要是大家对此方案有疑问,可以带上你的方案,来本公司做出最合理的管理方案。