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企业怎样对食堂承包进行监督和管理?

企业怎样对食堂承包进行监督和管理?

工厂食堂承包,企业食堂承包,都是企业将食堂外包给餐饮公司去做。虽然双方签定了食堂承包合同,但是本着对员工负责,对公司负责的态度,仍然必须要重视食堂承包当中,安全和卫生的检查与监督:怎样加强食堂承包的安全卫生和监督?

1,公司成立膳食委员会。

膳食委员会,主要负责对食堂运营的监督,包括食堂卫生,食堂饭菜质量调查,食堂满意率的调查等等。膳食委员会的成员,可以由普通员工,部门主管和部门领导共同组成。

2,公司配备食品安全管理员

对食品安全进行监督检查,在食堂生产经营过程的食品安全状况并记录,对检查中发现的不符合要求的行为及时制止并提出处理意见;

特别是发生食物中毒事件时,要配合相关部门及时调查反映情况,防止事态扩大

3,认真履行《食堂食品安全管理条例》

(一)食品采购。建立大宗食品及原辅材料招标制度,凡进入营养改善计划的米、面、油、蛋、奶等大宗食品及原辅材料要通过公开招标、集中采购、定点采购的方式确定供货商。建立食品采购索证索票、进货查验和供货商评议制度,不得采购不合格食品。

(二)食品贮存。食品贮存场所要符合卫生安全标准,配备必要的食品储藏保鲜设施;建立健全食品出入库管理制度和库存盘点制度;食品贮存应当分类、分架,安全管理;遵循先进先出的原则,及时清理销毁变质和过期的食品。

(三)食品烹饪。需要熟制烹饪的食品应烧熟煮透,其烹饪时食品中心温度应不低于70℃。严禁使用非食用物质加工制作食品。食品添加剂的使用应符合有关规定,严禁超范围、超剂量使用。

(四)食品留样。每餐次的食品成品必须留样。留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内,并放置于专用冷藏设施中冷藏48小时。

(五)食品配送。供餐企业(单位)必须具备送餐条件和资质。送餐车辆及用具必须清洁卫生。运输过程中食品的中心温度应保持在60℃以上。

怎样做好食堂承包,是每个有责任的企业,都必须去了解的一件事情,为了员工的健康,为了公司的稳定发展,企业必须做好食堂承包和饭堂承包的监督管理,才能让员工吃好饭,为公司创造更大的发展。